A Candon possui tecnologia e conhecimento laboratorial para atuar diretamente nas características reológicas de sua massa.
Uma composição de enzimas é responsável por melhorar as características reológicas da massa de modo que esta esteja adequada às condições de processo e às características desejáveis no produto final.

Produtos

  • Biolase (Fosfolipase)

    Biolase (Fosfolipase)

    Preparação enzimática a base de enzima fosfolipase

    Indicado para produção de pré-misturas, formulação de pães industriais e produção de biscoitos, na elaboração de melhoradores e substituição de emulsificante.

    Aplicação

    Moinhos, Panificação Industrial

  • Biolase 2000 (Hemicelulase)

    Biolase 2000 (Hemicelulase)

    Preparação enzimática 

    Aumenta a extensibilidade da massa, fortalece a rede de glúten, produz pães com maior volume específico, miolo mais uniforme, pestanas melhor definidas e melhora a tolerância em fermentação prolongada.

    Aplicação

    Panificação Industrial

  • Biolase 4200 (Glucose Oxidase)

    Biolase 4200 (Glucose Oxidase)

    Preparação enzimática à base de enzima glucose oxidase.

    Indicado para produção de pré-misturas, formulação de pães industriais , produção de biscoitos, correção de farinhas panificáveis e na elaboração de melhoradores.

    Aumenta a extensibilidade da massa; fortalece a rede de glúten; proporciona maior volume específico dos pães; eleva o poder fermentativo; pestanas melhores definidas; melhora a tolerância em fermentação prolongada.

    Aplicação

    Moinhos, Panificação Industrial

  • Biolase Alfa

    Biolase Alfa

    Preparação enzimática a base de Alfa-amilase

    100.000SKB e 40.000SKB.

    Preparação enzimática a base de alfa-amilase fúngica purificada produzida por fermentação submersa de uma cepa selecionada de Aspergillus oryzae.

    Eleva o poder fermentativo, maior volume dos pães, coloração mais atraente.

    Aplicação

    Moinhos, Panificação Industrial

  • Biolase MAXI

    Biolase MAXI

    Preparação enzimática a base de xilanase. Aumenta a extensibilidade da massa, fortalece a rede de glúten, produz pães com maior volume específico, miolo mais uniforme, pestanas melhor definidas e melhora a tolerância em fermentação prolongada.

    Aplicação

    Panificação Industrial

  • Biolase W (Xilanase)

    Biolase W (Xilanase)

    Preparação enzimática à base de xilanases, para produção de biscoitos e waffer.

    Indicado para produtos com alto teor de glúten, formulação de massas industriais, produção de biscoitos e aceleração do forneamento de waffer.

    Aplicação

    Indústria de Biscoitos, Moinhos, Panificação Industrial

  • Biolase WP (Xilanase / Protease)

    Biolase WP (Xilanase / Protease)

    Preparação enzimática à base de xilanases e proteases.

    Indicado para produtos com alto teor de glúten, formulação de massas industriais, produção de biscoitos e aceleração do forneamento de waffer.

    Aplicação

    Biscoitos Doces, Biscoitos Salgados, Waffer