A revolução da panificação.
Todos os ingredientes utilizados são compostos que interagem com o ambiente ou com outras soluções usadas nas composições, seja uma enzima, um emulsificante ou um oxidante, todos estes compostos são susceptíveis e estão sujeitos a mudanças.

Com a encapsulação é possível construir uma camada externa de proteção, que possibilita uma maior vida útil. Esta é uma técnica que permite obter formulações mais eficientes e segura além de garantir que durante a armazenagem do produto não ocorreram reações secundárias que muitas vezes ao invés de contribuir para a melhor qualidade das farinhas e pré-misturas que podem prejudicar seu desempenho.
Encapsular ativos é um avanço grandioso para se obter resultados confiáveis, quando ocorrem misturas de distintos produtos sujeitos a reações químicas. seja entre si ou com o meio que estão sendo adicionados.